Die Pflege unserer Weinberge liegt uns sehr am Herzen, denn um optimal ausgereifte Trauben ernten zu können, sind einige Maßnahmen notwendig.
Wir beginnen im Frühjahr mit einem reduzierten Anschnitt unserer Reben um die Erträge gering zu halten. Im Verlauf der Vegetationsperiode nehmen die Laubarbeiten den wichtigsten Stellenwert ein. Alle Triebe werden gerade gerichtet, damit die Trauben das Optimum an Licht während der Reifephase aufnehmen können, denn reife Trauben können durch keine Maßnahme beim Weinausbau ersetzt werden.
Die Ernte der Trauben wird so lange wie möglich hinausgezögert um aromatische, gehaltvolle und nachhaltige Weine zu erzeugen. Das Verkosten der Beeren während der Reifephase gibt uns Auskunft über die gebildeten Aromen in den Beerenhäuten, denn nur aromatische Trauben können später zu einem guten Wein führen.